Job Posting: Pastry Chef
↔️
Company: Caesars Foods
Position: Pastry Chef
Position Summary
The Pastry Chef is responsible for preparing a wide variety of pastries according to CAESARS’ Confectioneries/brand-specific recipes and quality standards. You will oversee the production of pastries, maintain high standards of cleanliness and food safety, and ensure the smooth operation of the pastry kitchen.
Key Responsibilities
Policies & Processes
- Implement the Central Kitchen Department’s policies and follow the set processes to achieve the desired objectives.
Kitchen Operations
- Oversee all received orders from CAESARS’ confectioneries and plan the production of pastries in accordance with brand-specific recipes/standards to fulfill requirements.
- Prepare a wide variety of pastries such as cakes, cookies, pies, bread, etc., following brand-specific recipes and standards. Develop creative presentation methods and limited seasonal menu offerings in collaboration with brand/restaurant chefs.
- Prepare customized cakes and baked goods for special events upon request.
- Coordinate with CAESARS’ confectioneries to prepare delivery schedules and ensure fulfillment of daily/regular requests according to the set schedules.
- Monitor stock levels of baking ingredients (flour, sugar, etc.) and coordinate with the concerned stakeholders to replenish ingredients to meet production needs.
- Check the quality of raw materials and baking ingredients against set standards and specifications, monitor expiry dates, and take necessary steps to reduce waste.
- Coordinate with the maintenance function to ensure periodic checks on all used equipment, devices, and machines.
- Perform ad-hoc and other duties related to the job as assigned by the Direct Manager.
Health and Safety
- Adhere to HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) guidelines at all times, if applicable.
- Monitor gas appliances daily and ensure all safety precautions when using chemicals to clean restaurant surfaces (equipment, counters, walls, and floors).
- Maintain personal hygiene and clean uniform standards.
Staffing
- Participate in the recruitment, selection, evaluation, and supervision of staff, ensuring ongoing training.
- Assist in preparing the Annual Manpower Plan and coordinate with the Human Resources & Administration Department on recruitment activities when necessary.
- Contribute to the conduction of annual employee performance appraisals for the team.
- Ensure successful delivery of training and development services to staff and provide feedback to management.
- Assign tasks to kitchen staff and manage kitchen staff schedules, including opening/closing duties, based on anticipated business activity and peak times.
- Provide regular training sessions to new and existing kitchen staff on food items, personal hygiene, and food safety.
Reports
- Prepare various reports for the Direct Manager, including kitchen activities, repair & maintenance, stock levels, and stock quality reports.
Qualifications
- Bachelor’s degree in Kitchen Apprenticeship, Culinary Arts, or a related field.
- Minimum of 6 – 8 years of experience in the same or related field.
- A good command of English and Arabic is preferred.
إعلان توظيف: شيف المعجنات
الشركة: سيزار فوودز
الوظيفة: شيف المعجنات
ملخص الوظيفة
شيف المعجنات مسؤول عن تحضير مجموعة واسعة من المعجنات وفقًا لوصفات ومعايير الجودة الخاصة بـ CAESARS. ستشرف على إنتاج المعجنات، وتحافظ على معايير عالية من النظافة وسلامة الطعام، وتضمن سير العمل بسلاسة في مطبخ المعجنات.
المسؤوليات الرئيسية
السياسات والعمليات
- تنفيذ سياسات قسم المطبخ المركزي واتباع العمليات المحددة لتحقيق الأهداف المرجوة.
عمليات المطبخ
- الإشراف على جميع الطلبات المستلمة من معجنات CAESARS وتخطيط إنتاج المعجنات وفقًا للوصفات والمعايير الخاصة بالعلامة التجارية لضمان الوفاء بالمتطلبات.
- تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات مثل الكعك، والبسكويت، والفطائر، والخبز، وغيرها، وفقًا للوصفات والمعايير الخاصة بالعلامة التجارية. تطوير أساليب عرض إبداعية، بالإضافة إلى عروض قائمة الطعام الموسمية بالتعاون مع الطهاة في العلامة التجارية/المطاعم.
- تحضير الكعك والمعجنات المخصصة للفعاليات الخاصة عند الطلب.
- التنسيق مع معجنات CAESARS لإعداد جداول التوصيل وضمان تلبية الطلبات اليومية/المنتظمة وفقًا للجداول المحددة.
- مراقبة مستوى المخزون من مكونات الخبز مثل الدقيق والسكر، والتنسيق مع المعنيين لتجديد المكونات اللازمة لتلبية احتياجات الإنتاج.
- فحص جودة المواد الخام والمكونات الخبز وفقًا للمعايير والمواصفات المحددة، ومراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية، واتخاذ الإجراءات اللازمة لتقليل الفاقد.
- التنسيق مع قسم الصيانة للتأكد من إجراء الفحوصات الدورية على حالة جميع المعدات والأجهزة والآلات المستخدمة.
- أداء المهام الأخرى المتعلقة بالوظيفة كما يعينها المدير المباشر.
الصحة والسلامة
- الالتزام بإجراءات HACCP (نقاط التحكم الحرجة في تحليل المخاطر) في جميع الأوقات، إذا كانت قابلة للتطبيق.
- مراقبة الأجهزة الغازية يوميًا وضمان اتخاذ جميع احتياطات السلامة عند استخدام المواد الكيميائية لتنظيف الأسطح في المطعم (المعدات، الأسطح، الجدران، والأرضيات).
- الحفاظ على النظافة الشخصية والزي الموحد النظيف.
التوظيف
- المشاركة في التوظيف، الاختيار، التقييم، والإشراف على الموظفين مع ضمان التدريب المستمر.
- المساعدة في إعداد خطة القوى العاملة السنوية والتنسيق مع قسم الموارد البشرية والإدارة في الأنشطة المتعلقة بالتوظيف عند الحاجة.
- المساهمة في إجراء تقييمات أداء الموظفين السنوية للفريق.
- ضمان تنفيذ خدمات التدريب والتطوير بنجاح وبشكل هادف للموظفين وتقديم ملاحظات للإدارة.
- تعيين المهام لموظفي المطبخ وإدارة جداول الموظفين (بما في ذلك واجبات الافتتاح/الإغلاق، وما إلى ذلك) وفقًا للنشاط التجاري المتوقع لضمان وجود عدد كافٍ من الموظفين خلال الحملات الترويجية وأوقات الذروة والفترات الموسمية.
- تقديم جلسات تدريبية للموظفين الجدد والقائمين على الطعام، النظافة الشخصية، وسلامة الطعام بانتظام.
التقارير
- إعداد تقارير مختلفة للمدير المباشر بما في ذلك أنشطة المطبخ، إصلاحات وصيانة المعدات، مستوى المخزون وجودة المخزون.
المؤهلات
- درجة البكاليريوس في تدريب المطبخ، فنون الطهي أو أي مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 6 إلى 8 سنوات في نفس المجال أو مجال ذي صلة.
- إجادة اللغة الإنجليزية والعربية ستكون ميزة إضافية.